枇杷山86号的渝味晓宇 人文与美食的完美结合
2018-07-19 14:35:38   来源：   评论：0 点击：

　　枇杷山老街的故事，能够讲出“一窗一世界，一花一天堂”，而渝味晓宇火锅，也在岁月中与“枇杷山86号”融为一体，从创业之初到现在，23年的时间，枇杷山见证了渝味晓宇所有的辉煌与繁华，当然也包括渝味晓宇成长过程中的无数次折腾与挣扎。

　　1997年，张平与妻子搭起一间简陋的火锅店——晓宇火锅(渝味晓宇的前身)。枇杷山街坊邻里的捧场帮助让这间火锅店生意有了起色，最后依靠这家店，夫妻二人勉强维持着最基本的生活。

　　2008年，张平不忍余生虚度，想要给妻子更好的生活，带着这样的信念，张平来到了所有人心之所往的大城市——北京。

　　原以为，重庆火锅的味道能够在北京得到吃货们的大爱，但是持续的亏空让张平一再陷入了迷茫。火锅店没能起死回生，张平只能回到重庆一切从头再来。现实的冰冷，没有浇灭张平对于火锅的热情，2009年再次回到枇杷山86号，张平用自己的初心和匠心真正诠释了什么叫“正宗重庆火锅!

　　“只用最优质的食材，熬最正宗的重庆火锅”，秉承着这样的理念，张平的晓宇火锅(渝味晓宇)成为了重庆枇杷山的美食新向标，不少山城吃货纷至沓来只为一品张平手制的传奇味道。

　　2014年登上《舌尖上的中国2》对于张平的晓宇火锅来讲是命运的转折期，节目效果提升了知名度，但是也因为节目效果带来了很多负面的影响。仿冒者的出现，让张平“哑巴吃黄连，有苦说不出”，无可奈何之下，他只好将火锅店的名字更名为“渝味晓宇”。不过对于真正的“晓宇粉”而言，他们在乎的不是这一串名字，而是扎根于枇杷山86号的这家店，以及从始自终都没有变更过的火锅味道!

　　不少人对于渝味晓宇的评价就是“重庆草根精神的火锅帝国”。创始人张平从1995年创业到现在，23年的时间尝尽人生百态，将渝味晓宇从一个草根火锅逆袭打造成为了大众公认的正宗重庆火锅，张平对于火锅的匠心和刚毅的态度，这一点无可厚非。甚至到现在，还能看到张平通宵在枇杷山86号深巷里炒料的身影，这一份对于火锅的坚持和对于生活的韧劲，也被时间永远印刻在了枇杷山这条老街的记忆中。

　　张平的人生，就是枇杷山这条老街的真实写照，而老街的写照，也就是重庆的缩影。黄昏时分，站在渝味晓宇火锅对面的枇杷山观景台，看一轮落日缓缓落下，心情静谧而美好。夕阳如画，晚霞万道，映红山城的天空和大地。嘉陵江水，滔滔奔流，万家灯火，楼宇林立。这条老街刚毅人文与美食麻辣火锅的完美结合，也让我们在这个盛夏清幽的夜晚能够纵情推杯交盏，谈笑风生!