人间有味是清欢
2021-04-11 18:12:14   来源：   评论：0 点击：

       说到面条，就不得不提到热干面，因为没有满满的汤汁，所以好端，也方便吃。吃热干面有个诀窍，那就是一个拌加一个快。一拿到面，首先一定要用筷子争分夺秒地搅拌起来，才不会辜负这碗芝麻香。等到搅拌均匀，面碗里一根根均匀裹着小磨香油和黑芝麻酱的面条，香醇又爽口。吃到一半时，再加几勺红油，那丝丝微辣更是令人开胃过瘾。有的店家还会特供海带丝和酸豆角，一碗下去特别顶饱，用方言来说就是“扎实”。在武汉街头的早餐店，还能看到不少奇景，比如七八岁的娃娃端着热干面边走边吃，还背着小书包挂着水壶；赶着上班的年轻人们脚底生风，手里一碗热干面，边走边吃，还让小拇指腾出空位，勾着一杯豆浆或者蛋酒。一口干，一口湿，搭配成人间美味。

       等到上了初中，我每天上学的轨迹就变成了从家里到城南，初中大门口一整片铺面全部是早餐，豆浆油条，各种馅儿的小笼包，小汤包，早堂面，汤面，红油小面，凉面，炸炸什么都有，不吃饱仿佛对不起早上第一节课。直到现在，我都能回忆起早堂面的味道，这是荆沙人民的传承，碱面打底，浇上高汤和码子，其中码子的丰富之处让人大开眼界。通常面馆的老板们要从半夜就开始忙活，要备好材料，才能应付过忙碌的早晨。一是熬汤，是由老母鸡、猪大骨、五花肉、活鳝鱼、鲫鱼等等文火慢熬出淡白色的高汤，用来做汤底；二是轧面，确保面条的劲道口感；三是准备码子：肉丝、鸡丝、鱼丸、肉丸、腰花、鳝鱼丝等等十几种，浇在煮好的碱面上，再浇上辣油、撒上葱花，这么满满的一海碗，卤咸汤浓、口感微辣，让人百吃不厌。吃碗面再喝完汤，简直是人生一大乐事。印象里那家汤面的汤是最好喝的，吃碗面，再把里面的汤喝干净，胃里面舒舒服服的。后来越长大时间越少，早上往往都会简单吃点了事，但是没有这些东西的抚慰，总感觉是少了什么的，所以会在晚上下自习后约着三五好友一起去面馆吃上一点，一整天学习的疲惫在吸到面的那一刻得到了安慰。说到这里，还有小摊上卖的凉面也是让人魂牵梦绕的一口滋味，冰冰凉的碱面，再配上酸醋和酱汁，还有海带丝，最后再浇上一小勺特制的辣椒油，吃下去被辣得满脸通红才算得上过瘾。结果后来毕业回去专门去找，发现老板没有做了。每每早上不知道要吃什么的时候，脑海总是会想起那口酸爽的面条。我想,每个早晨都需要一碗面的抚慰，才能确保一整天的精气神。

指导老师：白云玲     学校：武汉传媒学院   作者：覃晴