冬寒税暖，呵护舌尖上的“酥酥”年味
2024-01-29 14:35:27   来源：第一新闻网   评论：0 点击：

　　正值腊月，南陵县何湾镇的百善酥迎来了一年中的销售旺季，一袋袋包装精致的酥糖成了年货市场上的“抢手货”。

　　“这小小的一块酥，选料考究、配方独特，由优质大米、花生搭配10余种辅料，历经选料、烘炒、碾磨制粉、配料搅拌、手工压模等30多道工序制成……”百善酥制作技艺的第四代传人强金兰向记者介绍。

　　百善酥又名百善贡酥，起源于明、清时期，最早源自佛门，后来慢慢传入民间，其外形为方块状，口感甜而不腻、酥而不散，是当地人家喻户晓的“安徽老字号”和“非物质文化遗产”。

　　“传承发扬古法工艺并非易事，税务部门的政策支持，让我们的传承之路走得更加顺畅和坚定。”强金兰感慨。安徽省芜湖市百善食品有限责任公司成立以来，税务部门始终相伴左右。“2023年，企业享受税费减免达20860元。这些‘真金白银’的支持让我们更好地优化工艺、拓宽市场，更有信心将百善贡酥发扬光大。”

　　传统工艺如何焕发新生机？强金兰告诉记者，“创新”是“非遗”保护和企业发展的真正“秘诀”。“我们首先引入了机械化生产，利用现代化机器对原料进行充分研磨，同时，基于当代消费者，特别是年轻人的口味，改良了传统百善酥的甜度，使其更加迎合市场及现代人健康需求。”

　　如今，百善酥不仅成为芜湖人过年招待客人的“必选”茶点，更作为礼品和地方特产被越来越多的家乡游子带至五湖四海。强金兰选择的第二条“创新”之路，是“电商直播+‘非遗’带货”的组合。“通过直播，越来越多人知道了百善酥的历史渊源和特色，消费者们可以在线上渠道一键下单，人气高的时候，单日直播销货量就能达到5000单！”强金兰表示。

　　直播带货让传统美味“飘”出大山，税务服务为“非遗”的保护传承悉心护航。“发票邮寄耗时耗力，电子发票我们又没有接触过，了解到我们的情况后，税务干部通过远程教学的方式手把手教会我们如何申领、开具、交付电子发票，解决了我们线上发展的一大难题。”强金兰高兴地说。她表示，下一步，公司将改变以往与其他直播间合作推广的方式，开设自己的网店，走出自己“非遗”保护电子商路。

　　传统糕点留住的是一代人的口味，更是一代人的记忆。南陵县税务局有关负责人表示，税务部门将持续关注老字号和非遗文化传承发展，用心用情落实好国家税费支持政策，针对非遗产业发展特点开展个性化、定制化服务，让越来越多的非遗守护人在文化保护和传承道路上行稳致远。（王文瑄、秦家乐）