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冬寒税暖,呵护舌尖上的“酥酥”年味
2024-01-29 14:35:27   来源:第一新闻网   评论:0 点击:

  正值腊月,南陵县何湾镇的百善酥迎来了一年中的销售旺季,一袋袋包装精致的酥糖成了年货市场上的“抢手货”。

  “这小小的一块酥,选料考究、配方独特,由优质大米、花生搭配10余种辅料,历经选料、烘炒、碾磨制粉、配料搅拌、手工压模等30多道工序制成……”百善酥制作技艺的第四代传人强金兰向记者介绍。

  百善酥又名百善贡酥,起源于明、清时期,最早源自佛门,后来慢慢传入民间,其外形为方块状,口感甜而不腻、酥而不散,是当地人家喻户晓的“安徽老字号”和“非物质文化遗产”。

  “传承发扬古法工艺并非易事,税务部门的政策支持,让我们的传承之路走得更加顺畅和坚定。”强金兰感慨。安徽省芜湖市百善食品有限责任公司成立以来,税务部门始终相伴左右。“2023年,企业享受税费减免达20860元。这些‘真金白银’的支持让我们更好地优化工艺、拓宽市场,更有信心将百善贡酥发扬光大。”

  传统工艺如何焕发新生机?强金兰告诉记者,“创新”是“非遗”保护和企业发展的真正“秘诀”。“我们首先引入了机械化生产,利用现代化机器对原料进行充分研磨,同时,基于当代消费者,特别是年轻人的口味,改良了传统百善酥的甜度,使其更加迎合市场及现代人健康需求。”

  如今,百善酥不仅成为芜湖人过年招待客人的“必选”茶点,更作为礼品和地方特产被越来越多的家乡游子带至五湖四海。强金兰选择的第二条“创新”之路,是“电商直播+‘非遗’带货”的组合。“通过直播,越来越多人知道了百善酥的历史渊源和特色,消费者们可以在线上渠道一键下单,人气高的时候,单日直播销货量就能达到5000单!”强金兰表示。

  直播带货让传统美味“飘”出大山,税务服务为“非遗”的保护传承悉心护航。“发票邮寄耗时耗力,电子发票我们又没有接触过,了解到我们的情况后,税务干部通过远程教学的方式手把手教会我们如何申领、开具、交付电子发票,解决了我们线上发展的一大难题。”强金兰高兴地说。她表示,下一步,公司将改变以往与其他直播间合作推广的方式,开设自己的网店,走出自己“非遗”保护电子商路。

  传统糕点留住的是一代人的口味,更是一代人的记忆。南陵县税务局有关负责人表示,税务部门将持续关注老字号和非遗文化传承发展,用心用情落实好国家税费支持政策,针对非遗产业发展特点开展个性化、定制化服务,让越来越多的非遗守护人在文化保护和传承道路上行稳致远。(王文瑄、秦家乐)

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