中国最大的咖啡产地，为何竟鲜为人知？
2024-08-14 15:23:09   来源：第一新闻网   评论：0 点击：

　　观世界，才能有世界观，2024年7月，来自北京达罗捷派国际学校的于依航、刘加贝等6位同学正式踏上云南这片热土，探访云南澜沧的咖啡种植产业，深度接触“从豆到杯”全产业链，发现茶啡行业的潜在机遇，了解可持续的发展理念如何影响当地社区，体验少数民族文化与习俗，以全项目式学习方法寻找乡村振兴之道。

　　千里之行，始于足下，同学们深挖云南多元的文化资源，做循序渐进的研学课题，围绕云南这个独特的地方和文化，不断地改变课题的研学广度和深度。从而让同学们与当地的一切事物和人产生更多情感上的强链接，让旅行和研学变的更有意义、更可持续。

　　每天清早的中国，有着随处可见的一杯咖啡，它可能在早起上班的打工人手里，也可能在学生党熬了一个通宵的桌面上。但少有人知的是，除了埃塞俄比亚、哥斯达黎加和哥伦比亚这三大咖啡名产区以外，中国也有自己的咖啡大省——云南。

　　云南的咖啡有着独特的风味，虽然市面上最常见的是水洗豆，但云南的日晒豆具有最为鲜明的特点。经过中深烘焙的日晒豆制作的手冲咖啡，除了苦味，还会散发出丰富的花果香。此外，其质量也十分优越，具有较低的病虫害发生率和相对一致的豆粒大小。

　　然而，尽管云南咖啡具备这些优势，但由于其在国际市场上的宣传力度低、和大品牌的暴利等原因，它的知名度和影响力远未与品质相匹配。

　　从豆子到市场：云南咖啡的产业挑战

　　云南位于北纬21度至30度之间，具备咖啡种植的理想自然条件，所产的咖啡品质优异。为何在这样的有利环境下，云南咖啡产业依然存在经营困境？

　　品牌的崛起使咖啡行业的利润颇高，然而云南本土的咖啡种植产业却未能从中获得相应的经济利益和市场认可。2013到2019年间，星巴克每收购一公斤咖啡豆，其所制作的饮品利润可高达3600元左右，而云南本地一公斤生豆的售卖价格仅为该利润值的不到1%。

　　近年来咖啡饮品盛行，行业趋势持续上升，尚未达到饱和。然而，云南咖啡与其他地区咖啡产业体系存在巨大差异。城市中的多数知名品牌倾向于收购咖啡豆、扩展加盟门店及提升品牌知名度。而云南普洱地区作为咖啡原产地，多数资金仍然投入于一产农业，缺乏品牌宣传渠道和充足的市场推广资金。

　　云南本地咖啡企业漫崖咖啡庄园负责人张芮表示：“只售卖原料的话，在市场上难以获得话语权。”然而，云南咖啡产业仍面临加工技术短板，比如冻干加工技术不成熟且设备依赖进口。在走访中，同学们注意到了一个所有企业中的共性问题：除了金树咖啡工厂、漫崖咖啡庄园等生产端为主的企业，即便是全国最大、世界第二大的咖啡交易服务平台——云南咖啡贸易中心，也未拥有成熟的产品端加工技术。

　　并且，诸如普洱市等咖啡产地地处边境，当地人才稀缺，生产技术、研发及营销人才均不足。生产技术人才的短缺，使得咖啡豆的加工流程难以优化；研发人才的匮乏，致使咖啡产品创新能力薄弱，无法满足多样化的市场需求；营销人才的稀缺，则导致优质的咖啡产品难以打开更广阔的市场。

　　此外，云南咖啡行业还面临一些挑战。其中，产量提升是一个重要问题。虽然许多生产者强调咖啡豆的高品质，但为了维持这种品质，成品豆的年产量也往往受到限制。

　　从宣传到认知：云南咖啡的营销难题

　　云南作为全国最大的咖啡产出省，近年来在提升自身咖啡产业曝光度方面做出了不少努力，但在宣传和品牌建设上仍面临诸多挑战，市场知名度和消费者接受度依然有限。为此，同学们采访了多家当地企业，其中，漫崖咖啡庄园的总负责人张芮介绍，他们宣传营销的主要策略包括积极参与展销会和咖啡节等活动，扩大品牌影响力等。此外，他们还利用社交媒体和电子商务平台等线上渠道提升曝光度。

　　然而，并不是所有的咖啡企业都能在宣传和营销上投入大量资源。张芮指出，尽管他们在大城市的宣传取得了一定的成效，但一些较为落后的地区对于咖啡的认知仍然有限。这些地方不仅缺乏基础设施，而且人们的消费意识和接受度也较低。因此，企业在这些地区的宣传效果有限，仍需更多时间和资源来提高人们的认知和接受度。

　　在大城市中，消费者更倾向于选择星巴克和瑞幸等知名品牌，这使得云南咖啡的知名度仍然不足。金树咖啡工厂办公室主任张权英指出，打造云南咖啡的品牌需要大量的资源，这对于单个企业来说是非常困难的。

　　为解决这些问题，政府和企业都在积极采取措施。例如，《2024年进一步推动经济稳进提质政策措施》中提到：对新型农业经营主体在年内新增完成5000万元以上设施农业实际资产性投资的，按投资额的5%给予一次性奖补；对完成1亿元以上实际资产性投资的，按投资额的10%给予一次性奖补。此外，一些企业也在不断推陈出新，如德宏后谷咖啡有限公司等企业，充分利用本地原料优势和技术优势，生产出高品质的速溶咖啡粉，以吸引更多消费者。

　　“要呼吁所有咖啡从业者，大家一起来把品质提升起来，让老百姓切实体验到，就可以更好地回馈社会了。”张权英说。（刘加贝 吴刻学 夏文迪 于依航 张行健 张羽鹤）