普洱之韵：咖啡与茶，跨越千年的对话
2024-07-08 17:19:32   来源：第一新闻网   评论：0 点击：

　　后起之秀的云南咖啡

　　咖啡的喜好

　　咖啡，是一种神奇的植物。它所结出的咖啡豆具有提神的功效，这使得咖啡成为了人们的心头好。甚至不少“打工人”把它当作自己每天的“开机程序”，早上第一件事就是来一杯咖啡提神。

　　但是如此受欢迎的作物却有着较为苛刻的生长条件。咖啡喜欢温暖湿润的条件，最适宜的生长温度为摄氏18～24度，最适宜的湿度范围为60～70%，否则生长会受到限制。另外，适宜咖啡树生长的降水量为1500到3000毫米之间，海拔600～2000米之间。这种苛刻的条件，基本上只存在于南北回归线之间（23°26′S～23°26′N），这些区域也就被称为咖啡的黄金种植区域，因此现在咖啡的主产地主要集中在巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚等地。

　　那我们中国就没有适合咖啡生长的地方了吗？

　　还真有。

　　云南的南部，恰好有一部分在北回归线以南，也就是普洱、澜沧、西双版纳一带。这里多山的地形和多雨湿润的气候为咖啡提供了合适的海拔、降水量、温度等优越的自然条件。

　　普洱的咖啡故事

　　20世纪初，法国传教士将咖啡种子带来云南后，云南咖农们一直在种植这种作物并尝试改良，创造出独属于云南的品种和风味。从那时起，这种舶来物在中国这片土地上生根发芽。

　　但是在经历一个多世纪的起伏波折后，这些外来的种子并没有像想象中的那样顺利地生根发芽，咖啡这种作物反而在当地人心中被蒙上了一层薄纱，与之伴随的距离感让人们不敢触碰。访谈时，普洱当地一位咖啡庄园负责人提到：“刚开始的时候觉得咖啡充满了神秘感。”

　　这种神秘感在一定程度上源自于本土文化的“轨道偏离”。负责人又说：“其实后来深入了解咖啡后，并没有觉得咖啡很神秘。”他们培训当地的农户，教他们如何种植咖啡，如何把豆子变成金子。起初，由于根深蒂固的刻板印象，咖啡发展之路布满荆棘，甚至前途迷茫，但不少咖啡产业的领头人靠着内心的一片赤忱，引领当地咖啡走向正轨。

　　如果说咖啡是城市年轻人忙碌节奏中的舒缓剂，那对于云南的人们而言，此时与咖啡的“近距离”，意味着与积极生活态度的贴近——对生活的享受和激情。咖啡产业，改善了普洱当地村民的生活条件，提升了他们的生活质量，丰富了他们的收入来源。老一辈在“咖啡潮流”下也更加“年轻化”，他们追逐着时代的脚步，与世界达成共识。

　　如今云南省咖啡种植面积已有127.3万亩，约占全国总面积的98.4%，产量11.3万吨，约占全国总产量的98.7%，

　　咖啡，逐渐成为了普洱自然休闲的文化形象、促进经济繁荣的重要载体，也是云南与世界交流共通的桥梁。

　　普洱茶：流传千古的饮料

　　茶意为“人在草木间”，五六千年以前，人们偶然于草木之间与它们邂逅。茶叶，早已经历了数百万年山脉、植物的庇护，凝结着千年以来的自然造化。这是一种饮品、生活方式，更是影响深远的人文关怀。人们形成“林下茶”的种植方式——茶林、森林、村落的排列得以实现人与自然和谐共生。

　　回溯时间长河，茶有一则极为浪漫的传说，傣族一位首领的妻子重病，偶然间发现了茶叶并治愈了他的妻子，兴许当时在他的眼中这几撮小树叶就宛如神仙降世，也不怪后人信奉于此，寄托以美好、顺利、平安。一片片茶叶就这么飘到了下一个浪漫——布朗族首领留下的遗训中所提“给你们留下茶树，让子孙后代取用不尽”，这是先辈对后辈开好的先河，留下天地间所有的草木，未来的孩子们或许会忘记祖辈的姓名，但会永远传承茶背后的坚守和奉献。

　　回到现如今，一位在村庄中品茶的长辈说：“茶是拉近家人距离的工具。”茶所拥有的专属印记是分享关怀的温暖和柔情。茶对于当地人民不仅是经济效益如此简单，更重要的是千年历史背后的情韵。茶文化从最初的茶马古道到陆上丝绸之路，以及海上丝绸之路，最后到全球性的普及，一步步的发展加强了与世界的交往。现如今中国茶叶产量、种植总面积稳居世界第一，中国把茶叶作为文化标签，进行的不仅是贸易往来，更是茶艺、茶道以及哲学思想的交流。

　　咖啡遇上茶：对抗还是融合

　　咖啡与茶不仅仅是在味蕾上的碰撞，更是文化、历史、理念的糅合。咖啡以极其特别的苦涩和便捷的特性，成为了快节奏社会的标志物。它不仅仅象征着社会的持续发展和迅速的节奏，更象征着当代人对生活品质的追求和别致的品味。而茶，则是以它醇厚甘鲜的口感和清香的气息，深根在东方文化的筋络之中，与东方人的灵魂和血肉融为一体。茶越煮越香、越泡越醇厚，每一杯都是过往历史的沉淀，安抚着游走的人们的疲惫。

　　一位资深的制茶老板说过：“茶和咖啡完全融合不了，这样是因为受众群体不一样和文化底蕴的差别，使他们拥有不可逾越的鸿沟。”

　　从制作工艺开始，他们两者就展示了截然不同的方法。咖啡果经过研磨和烘焙变成了拥有浑厚香气的豆子。芽叶则通过晾晒炒制，化身茶饼成为了时光的记录者。饮茶、饮咖啡的人们也如此，一种是鲜活与活力，一种是平稳与深邃。

　　世界三大饮料中，茶是第一，而咖啡是第二。在我们的认知中，年轻人群体是咖啡的主要客户，茶这时偏偏推出了符合年轻人风格的产品，并分走了不少消费者。在观饮理念中一边是积极快速，一边是舒缓放松，在历史方面则是代代相传和传播。

　　不过正是因为竞争与冲突才恰恰给茶与咖啡提供了相融与互相成就的机会。在2023年，瑞幸就推出过4款茶咖，上市首周就在全国卖出447万杯，雀巢的茶咖啡在消费者群体中也收获了很多好评。咖啡与茶的融合不仅仅是产品的创新，更是对两种理念文化的挖掘与融合。在众多饮品中两种文化的交织丰富了味蕾，更丰富了人们的认知与理解。

　　当咖啡遇上茶不只是口味上的交融，更是观念与精神的对话，也是跨越时空的邂逅。

　　普洱的咖啡与茶，代表着两种不同的文化和历史，但在这片神奇的土地上，它们相互交融，共同发展。云南普洱，以其独特的自然环境和丰富的文化底蕴，正在书写着一段咖啡与茶的传奇故事。未来，随着社会的发展和人们生活品质的提高，普洱的咖啡与茶必将以更加多元和丰富的形式展现在世人面前，成为世界了解中国文化的一扇窗。通过品牌建设、技术创新、市场拓展和文化旅游的发展，普洱的咖啡和茶产业必将迎来更加美好的明天。（作者：徐嘉言 张婉昀 张子曦 陈安懿 沈祝一 李焉然 李于杰）