揭秘云南咖啡：挑战重重，如何走出竞争力困境？
2024-07-08 16:06:44   来源：第一新闻网   评论：0 点击：

　　近年来，咖啡逐渐成为年轻人群体中的“大众消费品”，咖啡量的需求量不断增大，甚至出现了“咖啡成瘾”现象。作为打工人手中的“时尚单品”，提到咖啡，很多人脑子中想到的星巴克、瑞幸、雀巢……但有多少人会想到“云南咖啡”呢，大多数人的回答应该是“没有”，许多人甚至不知道云南在种植咖啡。事实上，从国内看，云南省咖啡接近130万亩的种植面积，11.36万吨的总产量，占比均超过全国的98%。

　　为什么我们都不知道云南咖啡呢？难道是因为它的品质不好吗？

　　云南咖啡真的被低估了吗

　　云南咖啡以其独特的生长条件和高品质而闻名。其高海拔、高纬度的种植区域，加上适宜的气候和地理环境，赋予了咖啡豆无可比拟的优势。先天的自然环境因素使得云南咖啡豆在较长的生长周期内能够达到理想的成熟度，从而呈现出层次丰富的果香和花香，如柑橘、浆果、苹果或茉莉花等，同时还能保持明亮的酸度，让人感受到清新和活力。在口感上，它展现出甜度和酸度的良好平衡，既不过于甜腻也不过于酸涩，让人能够享受到其醇香而不感到刺激。

　　“小粒种咖啡它的品质其实是最好的。然后还有它的口感风味方面，它都比其他的两种品种，风味的稳定性会比较高一点，所以小粒种咖啡它的优势在于它的口感会比较丰富，然后风味也是比较多的，它可以带来的那种，就像刚才大家说到的酸味，也是它独特的一种味道。”云南国际咖啡交易中心工作人员介绍道。

　　近年来，国内咖啡市场迅速兴起，为云南咖啡的发展创造了前所未有的发展机遇。优渥的自然条件、优良的咖啡品质，使得云南咖啡逐渐在大众视野中崭露头角，成为咖啡渐进市场的助推者。

　　“我们在昆山的时候，我们去昆山展有26家埃塞俄比亚的豆子都是生豆，我去看了一下，真的说句良心话，没有云南的好。”咖啡庄园负责人说道。

　　云南咖啡好不好？好！买不买？不买！

　　尽管云南咖啡品质优良，也在不断打造精品咖啡，但其实云南咖啡在国际上的竞争力尚处于弱势地位。

　　据历史记录，咖啡树在埃塞俄比亚的南部高原地区已经生长了几百年，种植历史悠久，产量大，所以人们更加的信任巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚产的咖啡。就像咖啡庄园的张总所说：“大家知道其实在种植的话，整个区域云南是占60%，你再怎么去开拓去种，你也只是那么大的一块地，你种不了那么多豆子的，你跟巴西也好，埃塞俄比亚根本就没法比，所以你只能从技术上去超越其他人。”

　　所以说，我们不能仅仅作为咖啡豆供应商，而是不断突破，生产出属于云南的品牌咖啡，也就是说，虽然现在云南咖啡的发展较为稳定，但其实在发展前景上受到很多限制。

　　其中，一个很关键的问题是，云南咖啡目前尚未形成自己的“品牌效应”。

　　“大家在省外，你们听过雀巢，听过星巴克，有听过漫崖（某云南咖啡品牌）吗？这个就是品牌效应，假如说我突然去你们学校附近开一个漫崖咖啡店，你们会选择吗？”

　　“这个现象也是十分普遍、真实。对于整个中国来说，对咖啡本土品牌其实宣传力度不够，其实咖啡豆不差，可能咖啡豆比你们星巴克雀巢的还要好，但是大家脑子里面就是说有一个品牌的东西，可能就是我就要选雀巢，我管你好不好，因为大牌子的概念。同时也是因为这个，云南的品牌不能顺利地发展起来。”

　　由此可见，广大消费者只知道自己喝的是有名的品牌，其实并不知道原材料从哪里来。在这样的背景下，咖啡只能被困在云南境内。如果想要增加市场份额，那么就需要在市场上打败雀巢以及星巴克，而这几乎是不可能达到的。

　　对此，我们提出，当下新兴媒体的发展是否能够成为云南咖啡发展的新契机，能否利用直播、短视频等方式帮助云南咖啡打响知名度。但负责人表示：“我们有，但我们跟其他产业（价格上）打不了。你像说现在整个抖音9块9，30包啥的，其实我们往价格战上打我们打不下来的。”现有的营销手段似乎是“杯水车薪”。也就是说，云南咖啡的知名度、品牌认知、进入市场的速度和销售渠道都受到限制。而星巴克和雀巢却可以轻松达到这一点。相比之下，云南咖啡在市场宣传上没有任何优势，而且在种植技术上也相对落后。

　　技术与设备限制对于云南咖啡来说同样致命。相比国际市场，云南咖啡在加工技术和设备上存在明显的劣势。比如，国内缺乏系统的咖啡专业教育和培训，而欧美等地已有完善的咖啡产业链和技术支持。“对。机械化改变不了了，因为地形就是这样子，本来就是高原。大部分机械在这里都不起效果。”负责人表示。在这种情况下，整体产量会受到质量不合格、加工缓慢、加工技术不精等等因素影响，导致咖啡豆不能出口。而当咖农发现该行业不能创造利润时，也会选择种植其他经济作物，这将进一步导致产量下降。另外，如果利润不够，投资者也不会在当地投资工厂和机器。也就是说，这其实是一个恶性循环。

　　云南咖啡如何走出竞争力困境

　　云南咖啡现在面对的主要问题就是知名度，需要致力于打造属于自己的“云南咖啡”品牌。通过品牌宣传和市场营销，让消费者认识云南咖啡的独特优势和高质量。比如说通过网红或者电商平台进行直播。这样消费者不仅可以直观地看到咖啡的种植、生产过程，了解云南咖啡品质，甚至通过主播的讲解了解云南咖啡的独特风味和种植环境。这样可以引起潜在客户或者消费者的兴趣和共鸣。

　　此外，产业链完善与技术提升也很重要。咖啡种植庄园负责人表示：“大力发展第二产业比较重要，也就是工业化，这会为咖啡产业带来积极影响。”推进第二以及第三产业，也就是咖啡的加工以及服务，提升从原料到成品的整体价值。加强对于咖啡加工相关的研究，改良品种，提升质量以及产量。在之后也可以在大学之中设置咖啡相关的专业课程，培养专业人员。

　　政策与资金支持必不可少，它的投入是对当地人民最大的鼓励以及支持。更多的政策和资金的投入（尤其是研究方面），提升云南咖啡的国际竞争力。政府也可以出台更有力的扶持政策，帮助云南咖啡产业链的完善和发展，促进产业升级。

　　国际市场拓展是长期的发展目标。咖啡交易中心管理人员表示：“云南咖啡如果到了国际市场的话，这个还真有点不敢想。如果我们的咖啡豆真的在国际上得到了这样的一个青睐的话，我们的市场会有多好简直不敢想象。”

　　作者：李哲曦 刘础诚 刘芮菡 邹庆 金相佑 金慧宇 谢允泽 姚怡康

　　参考资料：

　　1. 央媒看云南丨《农民日报》刊文聚焦云南咖啡产业. 云南省人民政府.

　　2. 每个因咖啡"苏醒"的年轻人,都有一颗进击的灵魂. 三联生活周刊.

　　3. 5G助力云南咖啡香飘出大山. 华为.