享受美食更应注意安全
2022-07-27 17:15:33   来源：一闻网   评论：0 点击：

　　近日，武汉大学的霍乱疾病传得沸沸扬扬，虽然管控得力，但是这也给我们敲响了一次食品卫生安全的警钟。

　　民以食为天，食以安为先！转眼间，炎炎夏季已经到来，给各种微生物创造了易于繁殖的温床，老人、儿童和免疫力低下的人群尤其应注意饮食卫生。注意科学饮食，切忌暴饮暴食，尽量少食或不食冷饮，防止病从口入，尤其要督导把关孩子们的正确饮食。生活中要注重营养搭配，多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，少食用油腻和生、冷食品，不喝生水和散装冷饮，养成健康饮食习惯。

　　首先要保持清洁，加工、制备食物前及饭前勤洗手，餐具和厨具常清洗、消毒，厨房保持空气流通，地面、洗菜池等要及时清洁；要做好生熟分开，生熟食物要分开存储，避免引起食源性疾病，处理食物的厨具、容器也要生熟分开，用后及时清洗；不吃生食，食物要彻底煮熟烧透，生食海鲜可能会因为里面存在的寄生虫、致病菌、病毒等导致食物中毒，适当加热有利于蛋白质消化吸收；剩菜剩饭再次食用要彻底加热。在保存食物方面也要注意，如熟食在室温下存放不得超过2小时，食物冷却后再放冰箱存放，生肉类反复冻融会加速变质，注意定期清理冰箱。

　　期次，建议单位或公共场所施行公筷公勺制，餐饮服务要配备公筷公勺，通过公告牌、提示牌加大宣传力度，引导就餐人群自觉使用公筷公勺；树立在家庭中同样使用公筷公勺的理念，公筷公勺制有利于杜绝病菌通过唾液交叉传播，从源头上预防病毒细菌交叉感染。

　　再次，外出就餐点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包。烧烤食品原料储存条件不当容易腐败且烧烤加工过程易形成有害物质，建议慎食。夏季瓜果品种较多，选购新鲜、完好无损的瓜果，不吃不净、变质的瓜果。不食用野生蘑菇、新鲜黄花菜、发芽土豆、未熟透四季豆、颜色鲜艳的腌制肉类等。少食冷饮、饮料食品，过量容易导致腹泻、腹疼等症状。网上订购外卖，应选择证件齐全、信誉度高的外卖餐饮服务单位，食用前要注意检查食物感官性状是否异常、是否烧熟煮透、餐具是否洁净，外卖送到后要及时食用，不宜长时间存放。

　　在家就餐也要讲究安全卫生，合理膳食，提倡“现买、现做、现吃”，熟食品尽量不食或少食。食物制作前确认食材新鲜，没有变质。食材要用流动的洁净水清洗，去除农药残留。刀具、砧板和餐具做到生熟分开使用。加热烹制过程要做到烧熟煮透。四季豆、豆浆要彻底加热煮熟。凉菜要现吃现做，不吃或少吃生食海产品。需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露过长导致腐败变质。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时用保鲜膜密封，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。

　　普及食品卫生知识，提高全民的食品安全意识，引导民众辨别和抵制劣质食品，是防范食品卫生安全的治本之策。（通讯员：万方）