春见·赏龙宴 当深海龙趸遇上高星主厨
2018-04-02 13:53:36 来源：第一新闻网 评论：0 点击：
餐饮界流传这么个说法：如果你没有品尝过龙趸鱼，那你绝对称不上是合格的老饕。即使到了物质条件丰裕的今天，大条现开的龙趸依然是可遇不可求的珍品，吃龙趸已然成为了一种最高的待客礼遇。当如此珍贵的深海馈赠，遇上成都棕榈泉费尔蒙酒店尝艺中餐厅入厨30余年的新任主厨，一场非凡技艺的舌尖之旅就此展开。
点墨藏味 食享健康
2018年3月30日晚，成都棕榈泉费尔蒙酒店尝艺中餐厅举办的春见·赏龙宴，获得了饕客们的一致好评。餐厅主厨陈家来先生，以食器为纸，食物为墨，取材丰产的海洋，点墨藏味间揭幕一场感官至上，食享健康的饕餮盛宴。
龙趸，学名巨石斑鱼，是一种大型名贵食用鱼，其灵性十足，难以捕捉，即使在沿海地区也是罕见的珍贵食材。龙趸皮肤含有大量胶原蛋白以及Q鱼油，鱼肉质地紧实，不以嫩滑见优，而以爽韧取胜。故烹制时要讲究火候，过火会有粗糙之感，烹调恰当才能成就一桌私享美味。
在主厨陈家来手里，一尾龙趸鱼，能够瞬间化身为十道诱惑力十足的佳肴，剖鱼取腹自是一气呵成，但料理这等丰厚食材，却有千般手法，万种滋味。尤善粤菜烹饪技法的他，坚持选用时令新鲜原料，将新派川菜的特色与西餐技艺所长融会贯通，依蓉城食客喜好进行烹调。鱼肉鲜美，汤头清甜，筷起筷落间滋味无穷，尽显饮食艺术的无限魅力。
百年奢华酒店品牌与前七星帆船酒店中餐主厨的相遇
费尔蒙作为一个历经百年的奢华酒店品牌，旗下主厨必定大有来头。
来自马来西亚的陈家来先生拥有38年的酒店从业经验。曾于多家知名国际酒店、连锁餐饮企业以及豪华游轮的餐厅担任要职，包括吉隆坡香格里拉大酒店、印尼雅加达文华东方酒店、北京中国大饭店、北京王府半岛酒店、上海威斯汀大饭店、上海外滩十八号Hakkasan一星米其林餐厅、三亚文华东方酒店、香港云顶“星梦游轮”等，并曾参与筹建过十余家国际品牌酒店及知名中餐厅。值得一提的是，陈家来先生曾担任迪拜七星帆船酒店的中餐主厨，为来自世界各地的食客打造难忘的餐饮体验。
陈家来先生对美食的追求远远不止满足于工作那么简单，他也将自己对生活的热爱倾注其中，用心考究每一道菜品，将非凡的才华与经久不衰的中式风味相结合。无论走到哪里，他都会把太太带在身边，手机里存着甜蜜的结婚照片，就连在迪拜工作时，两人也几乎形影不离。
有谁能拒绝这样一位对生活满怀热爱与追求的大厨尽心制作的美食？
星级大厨邂逅龙趸鱼，必能“锤炼”出世间可遇不可求的珍味。
龙趸全鱼宴特推菜
养生 | 低脂 | 滋补 | 天然
头盘：煎焗龙趸肉配鹅肝塔微型沙拉菜 位
最潮的中西融合
取龙趸肉煎焗至两面金黄，将肉汁牢牢锁住，表皮焦香可口，鱼肉软滑鲜美。搭配主厨特制的法式鹅肝沙拉菜，咬一口鹅肝，口感滋润且丰腴，品一味鱼肉，又带着海鲜的气息，双重体验竞相在舌尖起舞。
汤羹：翡翠天仙珠龙趸羹 位
低脂的健康之选
主厨严选数十种新鲜时蔬打底，以精确的比例细致切丁。鱼肉经手艺精湛的大厨改刀下锅，经过时间的熬制，搅拌融汇成一羹美味。汤羹浓稠绵密，内里食材丰富，鱼肉细腻，乃春天节食养生的最佳拍档。
胸鳍：蒙古汁焗龙趸鳍配冰草
天然的有机结合
胸鳍是龙趸鱼中最为精华的部分，与其他肉质滑嫩的感觉不同，胸鳍以韧爽取胜，鱼肉紧实有嚼劲，佐以非洲冰草可以更好地为鱼肉提鲜。
搭配主厨秘制蘸料，以多种天然辛香料浸提液为基料制成的蒙古汁，咀嚼间辛辣与清香交相融合，食感丰盈。
肉：金汤岩米烩龙趸 位
滋补的养生珍馐
厚块鱼肉要用浓汤汆煮，才能在吊出龙趸鲜香味的同时，又保证鱼肉的韧劲。而要想片出厚块鱼肉，龙趸重量必须达到一定标准之上方可实现。
食用此鱼定要一口将其裹挟进口腔，Q弹的鱼皮与绵软细腻的鱼肉相遇，口感嫩不而柴，细品之下竟会品到多重质感在口中绽开。再抿一口金汤，那一股醇厚的浓郁便在周围发酵。如此搭配看似博弈，实则是口感的平衡。
尝艺中餐厅致力于让美味与艺术随行。在对传统技艺及川菜特色的革新中，展现美食的独特精髓。与亲友共赴盛宴时，您还可以根据偏好，选择艺术的室内空间或是户外微风露台，在艺术氛围中享用佳肴绝不失为一件乐事。
春意渐暖，美食当道，尝艺中餐厅邀你缓缓归矣。
尝艺中餐厅
成都棕榈泉费尔蒙酒店五层
成都市高新区天府大道中段269号
详情请致电：028 8064 8567
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