哈尔滨美食兴起手记
2016-10-20 16:22:51   来源：   评论：0 点击：

很多人好奇，为什么北京的街市上有那么多的哈尔滨菜馆子。这个其实有着复杂的历史背景。北京的哈尔滨馆子兴起于上世纪80年代。当时有一位北大荒知青在北京开了一家哈尔滨风味的餐馆，勾起了广大北大荒知青的回忆和口水，受到了广大东北知青的热捧。之后，北京的哈尔滨餐馆数量暴增，哈尔滨菜也是在这个时候成为一个真正叫得上名号的菜系。这一现象，也是我到了北京之后，我们这些土生土长的哈尔滨人才知道什么是东北风味、黑龙江风味、哈尔滨风味。

哈尔滨饮食有着浓重的俄国风情，一般分为中餐、西餐两种。正经的俄国西餐基本上参照老莫，这类餐饮，寻常百姓消费不起，普通市民要说吃哈尔滨西餐，也不过是从副食店买一大列巴，配上一根红肠，当然，这属于广义的哈尔滨饮食文化，因此，所谓哈尔滨西餐不在这里展开。

今天的哈尔滨人绝大部分是三次闯关东潮里，从山东移民到东北的后代，因此，哈尔滨菜的基本框架是鲁菜，又有满族饮食文化和俄罗斯饮食文化。三种饮食文化在一起交汇、融合，最后，我们的哈尔滨菜就诞生了。

哈尔滨饮食里，最叫得响的应该是哈尔滨红肠。但是哈尔滨特色红肠品牌众多，笔者最为中意喜欢的要数裕昌食品的哈尔滨红肠。因此这里就用裕昌食品的哈尔滨红肠为例。近年来，裕昌食品本着“以市场为导向;以质量求生存;以服务为根本;以创新求发展”的经营理念，不断提高网络经营的核心竞争力、完善机制、深化管理，使企业快速发展。而且裕昌食品的多种原、辅材料均来自省内外知名大型食品公司，货品新鲜，质量上乘，并按照索证制度严把食品安全，为老百姓做放心食品。

近年来，为了适应像北京这样市场，裕昌哈尔滨红肠逐步进行自我改造，品类渐渐丰富，也逐步适应全国各地的口味。裕昌在众多哈尔滨红肠品牌中，算是销量比较大，品牌比较老的。哈尔滨新裕昌食品有限公司最初成立于1981年，至今已经走过35年，是一家名副其实的老店。裕昌的哈尔滨红肠制作起来非常考究。基本上是非哈尔滨人必带的美食。

为了方便各地食客购买，裕昌食品仅在哈尔滨的便利门店就有200余家，员工800余名。在2015年进入全国市场，已进驻便利店品牌有：711、罗森、全家等，并已进驻北京及天津地区便利店约750余家，且网络销售早已初具规模。裕昌食品顺应时代潮流，积极配合政策更迭，在行业内树立先进榜样，让越来越多的消费者吃到健康的、安全的、放心的食品。

哈尔滨红肠作为哈尔滨菜和哈尔滨美食的头牌，引领者哈尔滨菜系走了很多的路。现在，全国各地，基本上都有哈尔滨餐馆的影子。未来，随着全国一盘棋的步伐挺进。会有越来越多的哈尔滨菜馆子走进全国人的生活。为此你准备好了吗?先来一根哈尔滨红肠，适应适应口味吧。