多地食品铝超标:馒头等面食风险大
2015-07-17 17:14:38   来源：新京报   评论：0 点击：

　　《新京报》消息 自今年上半年以来，江苏、湖北、河北等多地食药监部门频频检出铝超标的产品，主要集中在馒头、花卷、包子、粉条等食品。
　　
　　记者了解到，就个体铝摄入量的分布而言，我国全人群中有32.5%的个体膳食铝摄入量超过世界卫生组织指定的每周耐受摄入量，而北方居民由于饮食结构中面食摄入较多，有多达60.1%的个体膳食铝摄入量超标。
　　
　　据华东理工大学食品药品监管研究中心教授阮赞林介绍，铝不是人体所需的微量元素，人体对它的吸收能力也不强。若长期超量摄入，会在大脑、肺肝脏、骨骼和睾丸等组织当中沉积，当累积到一定数量后，会产生慢性毒作用。
　　
　　国家食品安全风险评估专家委员会2014年发布的《中国居民膳食铝暴露风险评估》中提到，面粉及面制品是我国膳食铝的主要来源。
　　
　　事实上，从2014年7月1日起，国家卫生计生委等五部门对含铝食品添加剂的使用做出调整，这被外界称为“禁铝令”。馒头、发糕等面制品不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，而膨化食品中也不允许使用任何含铝食品添加剂。
　　
　　“禁铝令”实行一年，为何仍然管不住呢?生产成本是一个主要原因。比如发面用到的膨松剂，一种含铝，一种无铝，但无铝膨松剂的成本要比含铝膨松剂高数倍。
　　
　　上海添加剂协会秘书长吉鹤立曾对媒体表示，国家标准更改能更好地控制铝的显性来源，但是“隐形的铝无处不在，很难控制”。在他看来，标准只针对有资质的企业，而铝超标最严重的食品都出现在街边摊点和小作坊。
　　
　　此外记者查询到，在多地查出的问题铝产品中，还有多个批次是出自学校食堂，其隐蔽性和危害性都不容小觑。（郭 铁）
　　来源：http://www.northnews.cn/2015/0715/1972061.shtml