成功开冰淇淋店三大要点
2014-03-12 14:53:45   来源：   评论：0 点击：

　　春天来了，炎热的夏季还会远吗?在夏季，经营“冷”的行业绝对是最被欢迎的，在所有的“冷”行业中，冰淇淋店是许多人的优先选择。但是由于进入该领域的创业者很多，竞争越来越激烈，开冰淇淋店想要从众多创业者中脱颖而出的话，酷冰士认为这需要一套实用性很强的营销策划方案。

　　一、定位

　　市场定位和目标顾客群的年龄、性别、冰淇淋口味、顾客消费心理以及文化背景有关。

　　年龄定位：主要顾客群的年龄分布在12岁-35岁之间，由于每部分人群的需求不同，所以仍需要进行细分。12岁-18岁的人群对价格便宜、口感较好的冰淇淋感兴趣;18岁-25岁的人群对新奇特，但价格在50元以内的冰淇淋感兴趣;25岁-35岁的人群对口感好、品牌效应强的冰淇淋感兴趣。

　　性别定位：由于主要顾客群中女性顾客占有很大的比例，所以冰淇淋的口味多以巧克力、草莓、蓝莓、纯奶油、香草、西点式、花卉为主。

　　口味定位：巧克力、草莓口味比较适合25岁以下的人群;蓝莓、香草口味比较适合25岁以上的人群;纯奶油的冰淇淋更适合脑力工作者。

　　消费心理及文化背景定位：选择高档冰淇淋的顾客，追求品牌、情调胜过追求口感;选择中档冰淇淋的顾客，追求的是口感;选择低档冰淇淋的顾客的目的是解暑消渴。一般消费者，包括中小学生会选择低档的冰淇淋;大学生、白领女性会选择中高档冰淇淋;高收入人群会选择高档冰淇淋。

　　二、选址

　　通常适合开冰淇淋店的地方有：商业街、商场、超市、学校附近(距离学校不超过1000米)、校园、酒吧、办公楼、加油站、机场、火车站、地铁站等场所。

　　店面最好选择距离美容店、服装店、首饰店、超市不超过500米的地方，因为消费冰淇淋的主要人群是女性，冰淇淋店设在附近可以吸引目标顾客。

　　按店面朝向划分：店面门口的方向最好是朝南面或是东面，一是白天时，南面的光线明亮，而且光照时间最长，容易吸引顾客目光;二是多数顾客逛街时习惯朝右面看(朝东侧看)。

　　三、促销

　　常用促销种类：最常用的促销手段为体验营销(免费品尝)、文化营销，可在两种营销形式中配合进行折扣营销。但绝不能单独采用直接折扣营销形式，因为冰淇淋属于食品，采用直接折扣形式容易让消费者感觉冰淇淋质量有问题，以及原资料过期。间接折扣形式则是—个很好的促销形式，如进行套餐组合等，现在这种形式是餐饮业中比较流行的一种做法，做得较好的是肯德基、麦当劳。

　　按冰淇淋品种划分：新奇特的冰淇淋适合用体验营销形式促销，高档冰淇淋则适合采用文化营销形式，中档冰淇淋店适合推出套餐促销形式(如家庭套餐、情侣套餐、学生套餐等)，低档冰淇淋店适合采用捆绑促销形式(如买一送一)。

　　虽说现在冰淇淋市场越来越好，喜爱冰淇淋的消费者越来越多，但是真正能将冰淇淋店开好，真正能赚到钱的还是很少。所以，酷冰士建议广大想要投资冰淇淋店的创业者在投资之前要对市场做一个充分的了解，在经营过程中也要注重相关的经营方法。