家品牌、伊例家、名珍等牌酱油上黑榜
2012-10-24 11:36:28 来源：南方日报评论：0 点击：

　　问题酱油过度加水。记者今天从省质监局获悉,在最近的对省内企业生产的20批次酱油专项抽查中,发现有伊例家酱油、名珍蒸鱼豉油、旭瑞金标生抽等5批次产品内在质量不合格,不合格项目是全氮和氨基酸态氮。

　　据专家介绍,全氮含量表示酱油中蛋白质、氨基酸、肽含量的高低,是影响产品风味的指标,一般情况下,全氮含量越高,酱油质量越好。氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标。氨基酸态氮和全氮不达标的主要原因可能是:企业为了节省成本,过度加水稀释所致;或生产企业为提高产量和缩短生产周期,减少产品的发酵时间。

　　记者从公布的信息中发现,问题酱油大多是小品牌,主流品牌酱油均不存在问题。如问题产品包括,佛山市三水五洋调味品有限公司生产的一批次伊例家酱油,佛山市三水三友调味食品有限公司生产的一批次名珍蒸鱼豉油,深圳市家利源实业有限公司生产的一批次家品牌金标生抽等。