秋天吃莲藕最补人 滋阴润燥清心安神
2012-09-04 10:22:45   来源：人民网   评论：0 点击：

　　民间早就有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法。秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
　　山楂藕丝
　　
　　材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
　　
　　步骤：
　　
　　1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
　　
　　2、山楂糕切均匀细丝备用;
　　
　　3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
　　
　　4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
　　
　　营养价值：莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
　　
　　莲藕排骨汤
　　
　　材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
　　
　　步骤：
　　
　　1.排骨洗净，砍成3厘米长的节，莲藕排骨汤
　　
　　2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
　　
　　3.生姜洗净切成两半
　　
　　4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
　　
　　5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
　　
　　6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
　　
　　营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。
　　
　　凉拌藕丝
　　
　　主料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
　　
　　步骤：
　　
　　1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
　　
　　2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
　　
　　营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
　　
　　荷塘三宝
　　
　　原料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
　　
　　步骤：
　　
　　1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
　　
　　2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
　　
　　3、菱角一切为二备用
　　
　　4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
　　
　　提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜
　　
　　2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
　　
　　营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
　　
　　桂花糯米藕
　　
　　材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
　　
　　步骤：
　　
　　1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
　　
　　2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
　　
　　3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
　　
　　4、准备好煮藕用的调料和红枣。
　　
　　5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
　　
　　6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
　　
　　7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
　　
　　营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
　　
　　木耳拌藕片
　　
　　材料：木耳，莲藕，胡萝卜
　　
　　步骤：1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
　　
　　2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
　　
　　3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
　　
　　4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。
　　
　　营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
　　
　　冰糖莲藕茶
　　
　　材料：莲藕1节，冰糖适量
　　
　　步骤：1.将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
　　
　　2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
　　
　　3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
　　
　　4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
　　
　　营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
　　
　　银耳糯米汤
　　
　　材料：银耳2两，莲子15粒，莲藕半个，冰糖2两
　　
　　步骤：1.银耳2两(泡发)、莲子15粒、莲藕半个切片用水先泡上、冰糖2两
　　
　　2.把原料放入高压锅内，大火15分钟就ok了。
　　
　　营养功效：银耳有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。