来湘窖寻一坛时光里的美酒
2018-06-15 16:43:58   来源：   评论：0 点击：

　　在不久之前，湘窖生态文化酿酒城获批国家AAAA级旅游景区，湘窖二字，不仅意味着美酒，还意味着美景。这个被各大媒体报道的“中国醉美酒厂”，究竟有着什么样的魅力？潇湘晨报将带你穿越三千年的湘酒文化，感受湘窖魅力。

　　自然原味

　　还没到酒厂，先闻到酒香。这种酒香的基底就是自然的精粹。

　　白酒，毫无疑问来源于粮食的精华。作为鱼米之乡，邵阳丰富的各类粮食作物产量是湘窖酿酒的天然保障。

　　但湘窖对酿酒原粮的要求甚高，每一粒原粮必须籽粒饱满，是粮食中的精品，且含水量要低于14%，确保四季的滋味浓浓地包裹在每一粒饱满的粮食中。资、邵二水流经上游险峻的森林狭谷，聚合之处名为状元沙洲。状元沙洲地下水，便是曹婆古井的源泉所在。可以直接饮用的曹婆古井泉水，水质甘冽爽口，是酿酒的天赐甘泉。甘冽的清泉与饱满干燥的米粒，才能确保发酵后生成饱满的滋味。

　　三分勾调、七分储存，酒的燥辣需要柔和之物来安抚。湘窖的酒坛是宜兴紫砂制成的麻坛，紫砂细密、纯厚，像泥土孕育万物一样将清泉和五谷制成的佳酿孕于坛中，在悦耳音符的碰撞下，酒体变得柔和，饮来如幽兰入喉。

　　执着匠心

　　湘窖的酿酒师傅绝大多数都已经酿酒十年以上，有的老师傅甚至已经以制酒为生三十余载。60年传承下来的精湛工艺，在湘窖酿酒师的指尖，生生不息。

　　湘窖酒从粮食到酒要经“黍米必齐,曲蘖必时,水泉必香,陶器必良,湛炽必洁,火剂必得”的古遗六法。其中最考验酿酒师的莫过上甑。白酒行业有一句经典的话：“生香靠发酵，提香靠蒸馏，装甑技术不过关，丰产不丰收”。上甑讲究“轻、松、准、匀、平、薄”，湘窖的酿酒师苏曙明，已经酿酒24年，他的上甑让在场参观的游客惊叹不已。苏师傅还有一个绝招，名为“看花摘酒”，不借助任何外力，就能辨别出酒精含量，这是就是功夫的积累。

　　湘窖的匠心不只体现在老手艺，还有创新。给酒听音乐，坛中美酒如同胎儿，在悠扬韵律中平缓呼吸。

　　美景酝酿

　　所谓高山产好茶，美景也能酿美酒。作为湖南首个酒文化主题的AAAA级景区，湘窖拥有如画的风景。走进景区，芳草萋萋，鲜花烂漫，蜿蜒小径一路伸展，天鹅嬉戏、泉水喷涌，可以说是一步一景。水之灵，草木之秀，空气之爽，为湘窖白酒创造了绝佳的生香福地。

　　时光沉淀

　　对于世间万物，时间是最大的考验，时间也是最漫长的加工。酒也像人一样，由时光磨去年轻时的张扬、躁动，沉淀下来的就是成熟后的柔和醇香。一坛普通湘窖酒，要经过数年的储藏陈化，才能成就一杯入口甘冽、余味悠长的传世浓香。当你在这里，亲自品尝一口高达70度的基酒之后，你将感受到湖湘三千年的酒文化瞬间在你的口腔激荡。

　　时间催生酒香，时间也成就湘窖。湘窖酒业前身为邵阳市酒厂，始建于1957年，至今已有60余年历史。六十年的时光打磨，让湘窖酒业成为湖南市场占有率第一的白酒品牌，“开口笑”“湘窖”商标被国家工商总局认定为中国驰名商标，开口笑15年更是荣获被誉为“酒中奥斯卡”的布鲁塞尔烈性酒大赛金奖，这来自邵阳的一抹酒香，飘散到了世界。

　　一天的酒文化之旅，最完美的句号莫过于在湘窖特有的万吨酒库选一坛由自然、匠心、美景、时光共同孕育的佳酿，亲自封一坛湘窖美酒。这一坛美酒，来自时光，独属于你。