东方航空部分航班不配热食 航空餐饮标准缺失
2012-11-02 11:21:05 来源：新浪 评论：0 点击：
中广网福建11月1日消息(福建台记者黄颖陈庚)据中国之声《新闻晚高峰》报道，10月30日，东方航空[微博](3.44,-0.05,-1.43%)公司宣布更新冬春航季航班餐饮菜单，在为旅客提供更多具有地方特色菜肴的同时，针对非用餐时段的部分短程航班，则将不配备热食，只提供茶水。无独有偶，近日国内访问量最大的民航类门户网站——民航资源网首次发布航空公司服务评测报告，厦门航空获评“最佳航空公司”，其“机上餐食”也排名第一，再度引发众多网友对航空餐的热议和关注。各大航空公司餐饮标准究竟怎样，记者展开了调查。
东方航空调整飞机餐
非用餐时间起飞、短程航班不提供点心小食
30日，东方航空公布冬春航季飞机餐菜单，表示将调整航食的共餐结构，不再是单一的鸡肉饭、牛肉面。记者在东航位于虹桥机场的餐食制作部看到，流水线工作人员正在摆放的干点盒里出现了巧克力威化饼干和火腿面包，东方航空公司管理部负责人告诉记者，这是航空公司对菜谱做出的改变。
工作人员：蛋糕大家都有点吃腻了，这种冷点到了飞机上，经过冷藏之后，更加硬实了，旅客更加不喜欢。近期我们在做这方面，点心干点的研发。
记者发现，乘坐东航班机，餐食供应上将受时间限制，在非用餐时间起飞，航程在两小时内的航班，则将不再提供点心和小食，饮料的供应品种也将精简。而对于6点半到9点半，10点半到14点，以及16点半到20点这几个用餐时间起飞的航班，航空公司都会提供带热食的正餐，东方航空管理部负责人解释称，调整短途航班的配餐并不是为了缩减成本。
负责人：我们曾经配过，但是发现，在这个航班上，能用的旅客还不到20%。飞宁波只有50分钟，乘务员推一遍车，时间都非常紧张。
东航还表示飞机上的正餐供应受到诸多限制，在有时间限制后，他们会考虑变换花样，给旅客新鲜感。
东方航空食品公司虹桥餐食制作部副总厨师长惠春明：如果鸡肉饭、牛肉面的说法，改为鱼香鸡丁饭，或山椒牛肉丝炒面，这样会感觉好一些。
虽然旅客能够在东航航班机上吃到包括鸡肉饭、牛肉面、熏鱼等在内具有地方特色的菜肴，但是旅客满意的并不多。
旅客1：就不是可口，只能说垫垫。
旅客2：一天到晚都是鸡肉饭、牛肉面，你换换别的面，咸菜面什么的，花样多，不要老是那个面。
各航空公司配餐标准不一
东航飞机餐菜单更新、餐饮供应受时间限制的规定一出，立刻引发网友对飞机餐的大讨论。最近有网友在微博爆料说：“国航飞机没有配餐，只有一瓶水和一包豆子，而航空公司的解释是行程短，这样就够了。可是返程的时候，换了另一家航空公司，同样的距离，提供的却是正餐。”
记者发现，最近，各大航空公司陆续开始执行冬春航班计划。厦航工作人员邱大鹏透露说，一般情况下，航空配餐一般是按季度来进行更换和调整的，航空配餐是由航空公司的定位、旅客乘坐的舱位、航程以及飞行时段等来确定的。
邱大鹏：早餐时间6点半到8点半，午餐时间11点半到下午1点半，晚餐时间是下午5点半到7点半。在这个范围内，飞行时间在90分钟以上，航空配餐都是正餐或轻正餐，一定有热餐。目前，我国航空公司的配餐标准，主要是由各个航空公司根据运营情况和航空公司的定位自主设定，没有一个统一的标准。
虽然依据行业惯例，各个航空公司大都执行飞行时间在一小时内的航空餐供应干点餐；飞行时间在两小时及以上，又正值饭点，飞机餐则是正餐或轻正餐。但是，仅东航和厦航对于饭点的时间段的规定就各不相同，这也让不少乘客摸不着头脑。
旅客3：每一家都不一样，所以坐飞机之前还是要自己备一点东西上去。
旅客4：有的给吃饭，有的到了饭点，就分一个面包。
业内：飞机餐尚无统一行业标准
各个航空公司在餐食上都有不同的标准，飞机餐缩水估计也是所谓的成本原因。那么我们在飞机上吃的餐食到底值多少钱？这个钱包括在我们的机票中吗？
究竟一餐飞机餐值多少钱，乘客买的机票里面有没有含餐费，各航空公司配餐有没有相应的行业标准呢？记者电话咨询了中国航空运输协会航空食品委员会工作人员。
工作人员：好像民航局原来有，后来就取消了，应该在修改吧。现在是企业根据自己的情况定的。这算服务的一项内容，没有标准，反正现在的标准跟以前比又降低了。现在机场一碗面那么贵，旅客也不愿意买，都希望飞机上配，航空公司为了赚钱，他可能就不会出那么高的成本。
在缺乏统一标准下，飞机餐缩水的事件频发，前段时间，上海航空的经济舱的配餐只有一瓶矿泉水，上航给出的解释是在台风等恶劣天气频发的情况下，保证客餐安全。在乘客们纷纷质疑，在质疑之后，又恢复了原来的标准。乘客呼吁，相关的行业标准或者规定尽快修订出台，飞机餐有或者没有吃什么都能让乘客明明白白，毕竟机票钱少则几百块，多则几千块，应当包含着航空公司各类服务。
东方航空调整飞机餐
非用餐时间起飞、短程航班不提供点心小食
30日，东方航空公布冬春航季飞机餐菜单，表示将调整航食的共餐结构，不再是单一的鸡肉饭、牛肉面。记者在东航位于虹桥机场的餐食制作部看到，流水线工作人员正在摆放的干点盒里出现了巧克力威化饼干和火腿面包，东方航空公司管理部负责人告诉记者，这是航空公司对菜谱做出的改变。
工作人员：蛋糕大家都有点吃腻了，这种冷点到了飞机上，经过冷藏之后，更加硬实了，旅客更加不喜欢。近期我们在做这方面，点心干点的研发。
记者发现，乘坐东航班机，餐食供应上将受时间限制，在非用餐时间起飞，航程在两小时内的航班，则将不再提供点心和小食，饮料的供应品种也将精简。而对于6点半到9点半，10点半到14点，以及16点半到20点这几个用餐时间起飞的航班，航空公司都会提供带热食的正餐，东方航空管理部负责人解释称，调整短途航班的配餐并不是为了缩减成本。
负责人：我们曾经配过，但是发现，在这个航班上，能用的旅客还不到20%。飞宁波只有50分钟，乘务员推一遍车，时间都非常紧张。
东航还表示飞机上的正餐供应受到诸多限制，在有时间限制后，他们会考虑变换花样，给旅客新鲜感。
东方航空食品公司虹桥餐食制作部副总厨师长惠春明：如果鸡肉饭、牛肉面的说法，改为鱼香鸡丁饭，或山椒牛肉丝炒面，这样会感觉好一些。
虽然旅客能够在东航航班机上吃到包括鸡肉饭、牛肉面、熏鱼等在内具有地方特色的菜肴，但是旅客满意的并不多。
旅客1：就不是可口，只能说垫垫。
旅客2：一天到晚都是鸡肉饭、牛肉面，你换换别的面，咸菜面什么的，花样多，不要老是那个面。
各航空公司配餐标准不一
东航飞机餐菜单更新、餐饮供应受时间限制的规定一出，立刻引发网友对飞机餐的大讨论。最近有网友在微博爆料说：“国航飞机没有配餐，只有一瓶水和一包豆子，而航空公司的解释是行程短，这样就够了。可是返程的时候，换了另一家航空公司，同样的距离，提供的却是正餐。”
记者发现，最近，各大航空公司陆续开始执行冬春航班计划。厦航工作人员邱大鹏透露说，一般情况下，航空配餐一般是按季度来进行更换和调整的，航空配餐是由航空公司的定位、旅客乘坐的舱位、航程以及飞行时段等来确定的。
邱大鹏：早餐时间6点半到8点半，午餐时间11点半到下午1点半，晚餐时间是下午5点半到7点半。在这个范围内，飞行时间在90分钟以上，航空配餐都是正餐或轻正餐，一定有热餐。目前，我国航空公司的配餐标准，主要是由各个航空公司根据运营情况和航空公司的定位自主设定，没有一个统一的标准。
虽然依据行业惯例，各个航空公司大都执行飞行时间在一小时内的航空餐供应干点餐；飞行时间在两小时及以上，又正值饭点，飞机餐则是正餐或轻正餐。但是，仅东航和厦航对于饭点的时间段的规定就各不相同，这也让不少乘客摸不着头脑。
旅客3：每一家都不一样，所以坐飞机之前还是要自己备一点东西上去。
旅客4：有的给吃饭，有的到了饭点，就分一个面包。
业内：飞机餐尚无统一行业标准
各个航空公司在餐食上都有不同的标准，飞机餐缩水估计也是所谓的成本原因。那么我们在飞机上吃的餐食到底值多少钱？这个钱包括在我们的机票中吗？
究竟一餐飞机餐值多少钱，乘客买的机票里面有没有含餐费，各航空公司配餐有没有相应的行业标准呢？记者电话咨询了中国航空运输协会航空食品委员会工作人员。
工作人员：好像民航局原来有，后来就取消了，应该在修改吧。现在是企业根据自己的情况定的。这算服务的一项内容，没有标准，反正现在的标准跟以前比又降低了。现在机场一碗面那么贵，旅客也不愿意买，都希望飞机上配，航空公司为了赚钱，他可能就不会出那么高的成本。
在缺乏统一标准下，飞机餐缩水的事件频发，前段时间，上海航空的经济舱的配餐只有一瓶矿泉水，上航给出的解释是在台风等恶劣天气频发的情况下，保证客餐安全。在乘客们纷纷质疑，在质疑之后，又恢复了原来的标准。乘客呼吁，相关的行业标准或者规定尽快修订出台，飞机餐有或者没有吃什么都能让乘客明明白白，毕竟机票钱少则几百块，多则几千块，应当包含着航空公司各类服务。
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