餐饮利润作为餐厅的核心如何才能提升？
2018-12-28 15:07:48   来源：锐途网   评论：0 点击：

    一个好的餐饮盈利项目，在孕育的时候就要优秀的血统，不要孕育出来是有先天缺陷的。餐厅设计+规划台位数+接待能力+AC=营业总额+产品特点（毛利率）+竞争力（差异化和行销）=投资回报期。（保持应有的食品品质标准的前提下）。（增加销售量＋控制成本）=错误不对，应该收入=单价AC×销售量×高频率=销售思维10-9=1  10-8=2  11-9=2  11-8=3 （销售-成本=利润）决定利润的关键是价格。

 

    餐饮利润才是餐厅的核心竞争力，利润是价值的创造力。利润问题是用利润解决和弥补的，价高本低，双管齐下，才有效果。但是往往现实不是这样，遇到生意疲软或有强烈的竞争对手后，降价是最直接和有效的手段，大多数人都简单的用这一招。因为餐饮经营者中大多数没有更多餐饮专业知识来面对困难，没有利润只求了现金流，没有利润还能活下去。如果没有现金流，企业立刻死去，暂时有现金流，不会马上死去，但是终究难逃一死。那到底咋办了，也不要给我说：资本运作或者啥什么边际效益或者这资源那资源可以共享等等！我们现在只说经营管理问题。 
 

 

    深度是核心价值，是竞争优势，是打败对手的一个必须跨过去的门槛！餐饮产品的同质化竞争是浅薄和没有技术含量的东西。一针捅破天，一招鲜吃遍天；好拳头胜过好山头。好吃的店或许做不大，但基本上都做得久；不好吃的店铺得再大，也经不住市场的考验，最终只能是昙花一现。

 

    很多人被别人的营销搞得眼花缭乱，认为自己不营销就活不下去了。殊不知，自己的产品、运营还都一塌糊涂。越营销，负作用越大。营销是做好产品和运营后，锦上添花！不要误以为别人生意好，就是营销做得好，你只看到了喧嚣的一面。把产品做到极致，产品战略是餐饮竞争战略设计中非常重要的一个环节。