百年周家口记忆——老段家烧鸡
2018-05-21 16:46:44   来源：第一新闻网   评论：0 点击：

　　河南周口市的川汇区（周家口镇）曾因沙河、颍河、贾鲁河的三河汇聚，在明清时期成为西北与江南物资交流的重要枢纽，是河南四大商业重镇之一。“舟车辐辏，烟火万家，樯桅树密，水陆交汇之乡，财产聚集之薮……豫省一大都会也。”奔流不息的沙颍河，滋润着百业众生。明清时期，善贾勤劳的回族民众逐渐汇聚在此并繁衍生息下来。

　　

　　光绪二十五年(1900年），家住陈州府周家口镇沙颍河畔的回族小伙段清林为了维持家族生计，开始卤煮鸡子并在当地的街道售卖。段清林非常重视烧鸡的口味，不断探索，做的烧鸡味道纯香，外脆里嫩，深受大家喜爱，经常供不应求。 

　　

　　正当段清林的生意红火的时候，1938年日军大举进攻中原，飞机的轮番轰炸使得周家口满目疮痍，民不聊生；后来黄河花园口决堤，河水奔流南下，中原之地一片泽国，周家口沙河以北村庄被淹，段清林家被大水冲毁。失去家园的段清林不得不停下生意，带领家人四处逃难。解放后，段清林一家在其妻高氏所在周口市西华县安顿了下来，并把烧鸡作为家族的生存之本，世代传承了下来。

　　

　　时至今日，老段家烧鸡已在岁月的沧桑巨变中悄然走过百年。期间经历了无穷的战火和灾荒的重重洗礼，段家人颠沛流离，苦难经营，始终未曾放弃烧鸡的制作工艺。

　　

　　后续经过段海荣，段发生的继承和发展，老段家烧鸡逐渐形成了其独特的制作工艺和配方体系，再加上其世代相传的百年老汤，使得老段家烧鸡味道鲜美，造型美观，深受广大顾客的信赖和喜爱。

　　

　　老段家烧鸡已延续百年，伴随着几代人成长，饱含浓厚的乡情气息。很多常年在外的西华老乡，当思乡之情涌上心头，每每怀念的就是老段家烧鸡的浓厚家乡味以及童年时代的美好回忆。北京名医，泰和堂继承人王峰一次给老段家烧鸡留言：“昨天家人从老家返京，又一次品尝到了老段家烧鸡，当满嘴的馨香在口中溢满流转时，那种童年的幸福滋味悠着充满心间。美味是有记忆的，尤其是童年时的味道！”

　　

　　老段家烧鸡已深入到广大顾客的日常生活中，为大家的日常生活增添了不少色彩。
　

　　

　　2016年，段发生的两个儿子段振鹏和段玉伟共同返乡继承祖业，成为老段家烧鸡的第四代继承人。兄弟二人齐心协力，勇于突破，在向国家商标总局注册老段家烧鸡商标后，采用工厂式生产、店面式直营的新型运营方式，全面开启了老段家烧鸡规模化、连锁化、品牌化的快速发展之路。
 

　　

　　2017年11月，老段家周口关帝庙店开业，百年别离的老段家烧鸡重回周家口，得到周口顾客的普遍赞扬；
 

　　

　　2018年5月，老段家烧鸡周口育新街店开业，老段家的周口川汇区布局正稳健展开。老段家烧鸡，这一离开将近百年的经典美食，重新回到周家口。百年离别今得归，沧桑巨变忆往年；四代传承香火续，美味经典永流传。