被誉为天下第一羊，锡林郭勒羊肉凭啥火遍全国？
2018-05-04 14:30:32   来源：商界在线   评论：0 点击：

没有花里胡哨的商业模式，也没有随波逐流于互联网经济，定位为中国好羊肉标准践行者，并在产品上不断创新改革和精益求精上，打开一个又一个利基市场。

凭借草原上的600万只羊，新丝路在内蒙古锡林郭勒草原上，搭起了产销一体的电商+实体的平台，并以此为窗口，成全锡林郭勒草原人“引进来和走出去”的千百年梦想。

600万只锡林郭勒羊，快吃成了保护动物

每年7、8月份，背一袋现金去买羊，成了内蒙古锡林郭勒草原的一道风景。在这里，养羊的牧民不认银行卡，也不认支付宝，只收现金。

由于地处偏远，大多数羊肉缺乏“从草原到餐桌”的直销渠道，只能依托羊贩子收购，不然无法满足北上广甚至全国各地的老饕，锡林郭勒羊肉更是成了老字号“东来顺”的指定羊肉。

羊宰杀后4小时内，羊肉必须被细细分割，冷却排酸。迟了味道便打折扣，稍有经验的老食客一试便知。一头羊大概只有30% 的肉可做火锅涮食之用，最好吃的部位如上脑更是稀罕，通常不到5%。

关于锡林郭勒羊到底有多好吃，牧民有最高傲的态度，那就是——出了内蒙，绝不吃羊。

在北京、上海、天津这些大都市，你总能看到挂着“锡林郭勒羊肉”的炫目招牌，这就是为什么全国的羊肉都要争着要叫“锡林郭勒羊肉”?

被称为“天下第一羊”的乌珠穆沁羊

锡林郭勒羊分为苏尼特羊、乌珠穆沁羊、察哈尔羊和乌冉克羊，其中三个已经是国家地理标志保护产品，乌珠穆沁羊更是“羊中贵族”，被称为“天下第一羊”。

据《马可波罗游记》和《元史》记载，从元朝初，锡林郭勒草原就是皇家御用草场，并且开始有目的地选育皇家专用的黑头白体、身长肉多的乌珠穆沁羊，用于祭祀天地和祖先。

这些“有主的野羊”随心所欲地游走，每天步行十几公里，绝对刷爆朋友圈微信运动。从那时候，让乌珠穆沁羊形成了独特的生活习惯——不能圈养，即使在内蒙古冬季零下40摄氏度的严寒中，也只能扒雪吃草。挑剔的饮食，使得每20亩草场才能养育一只乌珠穆沁羊。

直到今天，乌珠穆沁羊仍享有皇家的荣耀——每年都有数万只乌珠穆沁活羊从秦皇岛装船发往中东，成为中东贵族的美味和沙特王室的特供品，人民大会堂招待伊斯兰国家外宾用的也是乌珠穆沁羊肉。

挂盘不掉的锡林郭勒羊肉

2017年12月6日，为贯彻落实中央农村工作会议、中央1号文件和《政府工作报告》精神，农业部等九部委遴选出的中国特色农产品优势区名单就有锡林郭勒。

锡林郭勒羊不愁卖。因为天然散养方式，使得整个锡林郭勒盟出栏的羊，一年仅有600万只左右。物以稀为贵，随之而来的问题就是：假冒的“锡林郭勒羊肉”充斥市场，使得原本产品结构简单的锡林郭勒，以及草原上牧民利润大打折扣。

大健康风口下，好羊也能飞上天

除了放心的大快朵颐，填饱肚子之外，锡林郭勒羊还能开发出更大的附加值吗?

位于东经115°、北纬43°交汇处的锡林郭勒草原，散落着芍药、黄芩、防风等426种药用植物，这些只是锡林郭勒羊俯首即食的寻常保健品。

作为“天下第一羊”，锡林郭勒的乌珠穆沁羊因为较好的医理作用，羊肉常被蒙医作为药引。

抛弃传统粗加工，新丝路开始深度解刨乌珠穆沁羊，打造“有身份的羊”的羊肉礼盒。通过屠宰对不同部位进行分割、削卷和切块，看似平淡的无骨羊肉，精密切割毫厘之间，堪比艺术品。

“有身份的羊”的羊肉礼盒

一整头羊切割下来，被分成8种有骨羊肉、7种无骨羊肉和13种礼包产品，“有身份的羊”开创了羊肉消费的新理念，满足消费者不同的个性化需求。

为了保证产品的安全美观，“有身份的羊”独创四层包装设计，用海德堡德国原装进口印刷机打印的优质白卡纸，保证了包装盒科学的结构在运输途中不被摔坏。

“宁可赔光认倒霉，也不做垃圾产品。”海尔张瑞敏砸冰箱对马云峰影响挺大：“我允许产品功能不足，但决不允许质量有问题的产品上市。”

过去30年，“商人精神”横行，中国没人谈工匠精神。经济发展像火山喷发，商业世界浮躁功利，企业的流量战和价格战此起彼伏，中国制造思维开始信奉“速度为王”。

在这样的环境下，马云峰这个市场销售出身的人，却甘心埋头，为身后一片草原付出半身心血，只为推广锡林郭勒优质的草原羊肉产品。

尽管过程艰难，但新丝路的产品主义和匠心精神，却得到了市场的认可。每到节日，“有身份的羊”就开始在各大渠道大卖，往往造成供不应求，客户甚至要排到第二年的8月。

特别是春节，亲友和长辈的房间总是堆满了各式各样滋补品礼盒，那些华而不实的礼品成了一种甜蜜的负担，反而不如羊肉这种大众食材实实在在。

健康的锡林郭勒羊肉产品，已经替代了很多保健品

到了冬季，人体处于“封藏”状态，民间有“今年冬令进补，明年三春打虎”之说，此时食用新丝路“有身份的羊”的羊肉，更易于营养物质的吸收蕴蓄，从而增强体质，发挥更好的作用。近几年更是成为了春节关爱父母，礼表孝心的“新宠”。

新丝路坚持用时间换品质。“一直以来，我们都是在埋头做，花大量心血采购原料、兢兢业业对待每一款产品。”新丝路创始人马云峰说，“然而产品背后的很多故事不为人所知，消费者并不知道我们采购最好的羊肉原料，进行如此严苛的品质管控。因为这个原因，市场中心甚至成为了公司内‘被骂得最多的部门’”。

今天的消费者越来越聪明，这对认真做企业的人而言其实是件大好事。

透明，才是世上最好的沟通

如何才能让消费者品尝到真正的锡林郭勒羊以及延伸产品?从2013年开始，锡林郭勒盟着手开展羊肉全产业链追溯体系的建设。

作为羊肉全产业链追溯体系的试点企业，新丝路致力于打造“有身份的羊”，当年就有30万只羊拥有了可追溯档案，至今总数已超过了190万只，实现羊源的真实安全性和牧民利益最大化。

在溯源体系中，羊羔一出生就要打耳标，如同“身份证”，从出生、饲养、屠宰、加工、物流和销售等各个环节，都有信息数据的导入。

新丝路羊肉全产业链追溯体系

要把锡林郭勒羊卖到全国，物流成了最大的问题。传统冷链包装一般采用泡沫箱，这种材料保温效果有限，新丝路采取的包装是一种航空材料，在长距离运输中，航空包装能将羊肉全程封闭，从而实现长时间内不引发任何质变，解决了困扰多年的锡林郭勒肉类食品零星往外配送的难题。

身处偏远边疆的四线城市，能诞生这样一家现代化的平台公司，实属不易。在锡林郭勒盟新丝路电子商务产业园中，新丝路体验中心成了另一个亮点。

体验中心以锡林郭勒草原追溯羊——“有身份的羊”为核心内容，通过草原特色商品展示中心+透明餐厅，形成零售和餐饮相结合的模式。

餐饮店以锡林郭勒鲜切羊肉为主，冷冻肉品为辅，而调料、粮油、蔬菜则全部来自新丝路签约农场。

同时体验店内每一个区域设置视频显示终端，消费者可随时点播到羊群、牧场、加工企业、物流和厨房的实时视频画面和同步声音，360度实时全流程全透明。

体验中心不仅是餐饮体验，它还进行草原特色产品的展示，同时被作为集展示、分仓、配送为一体的多功能体验中心。

从建成之初到现在，已经有超过10万人被从全国各地乃至大洋彼岸邀请来到这里。这些人中有新丝路的消费者、有行业监管机构乃至产业链上方方面面的人。

不同时期的锡林郭勒羊耳标

之所以透明，是因为新丝路深谙一个道理：在食品安全异常敏感的今天，哪怕你是可口可乐这种巨无霸企业，一旦你在质量上出问题，消费者一样会抛弃你。

改革开始40年来，中国制造在市场充分竞争中转型升级。近年以来，包括华为、格力等优秀制造业品牌已经开始赢得更大范围的尊重。

但放眼食品行业，或者说羊胎素之类的保健品行业，因为多年来的过度营销导致整个产业成为信任感缺失的重灾区，要重新赢得消费者的信任，只能靠时间和更大程度的开放透明。

这是诚信的代价。但诚信，远比聪明更重要。在信息不对称时代，聪明可以让一家企业挣到钱，但要想长期在消费者心智中拥有位置，必须通过诚信去赢得答案。

在重塑诚信的道路上，新丝路已经走在了同行的前面。

作者：胡二伙