舌尖上的艺术
2012-07-31 16:15:42   来源：99艺术网   评论：0 点击：

　　这里的确是有一个综合性的艺术展，参展人有设计师、雕塑家、画家、摄影师的，甚至还有诗人;诗人的手书诗歌装框后挂在墙上，如果有兴趣，可以买走。然而，这个展览又很特别，展厅同时又是餐厅，它们共用“艺境味觉”的名字。
　　
　　这绝对是一个混搭的思路，展厅兼画廊加餐厅的综合体让人觉得很新鲜，口腹之乐和视觉享受合二为一，很符合当下都市的生活美学，拿流行的话说，这是舌尖上的艺术。据说，这里是有展出任务的，华侨城OCT之所以支持这个展厅加餐厅的项目，在于对它提出了每年要做不少于4个展览要求。这样，利用几百平方的地方，既增加了当代艺术的场所，又增设了餐饮服务设施，可谓一举两得。
　　
　　艺术与美食的并重和嫁接，当然会在一定程度上带来命名的困难：到底是展厅呢，还是餐厅呢?这种困惑恰好是当代社会的许多领域突破原有模式，发生了新变化的表征。例如艺术体操，还有花样游泳，冰上芭蕾，它们到底是艺术表演呢还是体育竞技呢?诸如此类。
　　
　　在混搭、拼接的背后，是社会观念在悄悄地发生嬗变。
　　
　　传统餐厅里，有的也相当重视营造氛围，放置艺术品，甚至贵重艺术品;但是，不管怎样，艺术在这里毕竟只是装饰而已，或者说，餐厅的主要功能是餐饮而不是艺术。至于许多中餐厅，特别是海外的中餐厅，里面的艺术品更是标签化的所谓中国符号，无非是迎客松、梅兰竹菊、龟鹤延年之类;加上红灯笼，仿红木家具，加上少不了的“关公像”，烟气缭绕，构成了一种中国想象。
　　
　　至于许多大的美术馆、博物馆，餐饮也是不可或缺的服务设施，但它的功能是服务型的，能满足游客的基本即可，一般而言，“吃货”是不会到这里去寻找美食的。当然，也有少数例外。譬如香港铜锣湾有一家很小的书店，全部加起来只有大约50平方的一间房，还在楼上，但是它的咖啡却非常香醇，附近时代广场的咖啡没法和它比，我每次到它附近，都要去坐坐，既为了翻翻书，也为了喝杯咖啡。
　　
　　现在，“艺境味觉”的任务显然也是双重的，既追求“好艺术”又追求“好口味”。这两者矛盾吗?艺术是否一定要在一个正儿八经的场所才能呈现呢?杯觥交错、酒酣耳热是否就不能和艺术的纯洁和高雅兼容呢?
　　
　　过去学美学的时候，谈到汉字“美”字的起源，一定会说到“羊大为美”，羊字和大字加起来就是美。古人造这个字，一定与它们最初的味觉体验有关，“好大、好肥呀”!满足了生理上的口腹之乐，便产生了最初关于美的体验。当然，美的历程有一个从生理到心理，从感性快乐到精神愉悦的演进过程。但是，如果美的发展，越来越趋于精神性，排斥身体体验，又会带来新的问题。事实上，美的生理基础始终都是存在的，当代美学从理性转向经验，是否正是“艺境味觉”这类现象在今天得以出现的理由呢?
　　
　　也真是巧得很，展览开幕那天，也是作为餐厅的“艺境味觉”开业，请参展艺术家和嘉宾品尝的主菜就是羊肉，大厨是从兰州请来的，最擅长的烹饪羊肉，那羊肉的味道真是很美。